Mexilhão à Aroso

Raspar bem os mexilhões com uma escova dura ou uma faca para retirar o calcário agarrado às conchas; cortar as barbas. Passar por várias águas para largarem a areia. Levar ao lume uma panela grande e larga com água, um ramo de salsa, uma folha de louro e uma cebola. Temperar com sal. Logo que a água comece a ferver, acrescentar os mexilhões e deixar que se abram sobre lume vivo, com o recipiente tapado durante cerca de 8 minutos. Entretanto, fazer um refogado  com cebola, tomate, alho, azeite, pimento, vinho branco e condimentos a gosto. Adicionar os mexilhões escorridos e envolver no refogado até apurar.